大型油烟机清洗  

一、方案依据和说明： 

1、依据消防局和防火委员会《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》第 5 条的 要求：厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐饮经营人员应当及时定期组织人 员清理油烟管道，避免类似火灾事故发生； 

2、参考<<排油烟设施清洗技术规程》； 

3、依据中国卫生部,环保局联合颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五 条规定餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处 1 米范围内,应当每日进行清洗。中餐操 作间的排油烟管道应当每 60 日清理 1 次,清理应当做好记录； 

4、通常情况采用夜间或节假期间歇业清洗。 

二、清洗内容 

1、清洗部件：箱体、电机、风轮、排烟管、蜗壳、止回阀、导风板、面板、集油烟装置等 部件。 

三、现场情况分析及不清洗所带来的危害 

（一）长沙县政府机关食堂

（二）长沙县政务中心食堂 

1、因为油烟机长期未清洗，产生大量的油垢，吸附着大量的灰尘，从而滋生大量的细菌， 霉菌，并结出一层带有粘性的淡黑色污垢，随着时间的推移会越级越厚。 

2、长期未清洗会导致油烟机的吸力不如以前好，从而影响着厨房的其他的设备容易脏， 难打理，厨房工作人员会随着人的呼吸作用吸入人的体内，可能会引起慢性咽炎、气管 炎等呼吸道疾病和心脑血管疾病，严重危害身体健康 

3、油烟机长期使用过程中，容易在滤油罩、涡轮、内部腔体等部位堆积大量的油垢，会 明显增加涡轮重量，导致机体零部件老化，用电量增加，风速降低，油烟机工作效率下 降从而缩短油烟机的使用寿命。 

4、更为严重的情况还会导致短路，引发漏电，火灾等安全事故。 

5、建议清洗：每季度清洗一次。 

四、技术标准和要求 

1、技术标准：符合国家规定的安全标准、施工标准、卫生标准、技术标准、环保标准 ； 

2、符合长沙市人民政府创建文明城市标准； 

五、油烟管道清洗的标准 

1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后表面无油污，光亮整洁； 

2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，达到 90%以上烟道呈原有的内壁铁皮色； 

3、风机叶轮清洗后达到表面 90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污； 

4、净化器清洗后无油污堵塞过滤网，达到表面 90%以上能够见到底漆。 

六、清洗施工条件 

1、电源电量：计划用电 220V； 

2、水源及水量：自来水或消防水，正常流量即可；用水量 1 吨； 

3、其它： A:准备必要的垃圾袋垃圾桶、清洁用盆等及少量的洗涤剂； B:厨房油盆调味盒等要遮挡或搬离灶台； 

七、清洗前的工作准备 

1、清洗前提前与甲方负责人沟通，预约清洗时间。至少提前一天到现场与甲方确定电 源、水源；现场如不能提供电源、水源的则自备电源和清洗用水； 

2、工具准备 A:用于浸泡油烟净化器的主箱； B:用于拆装和清洗抽油烟机所需的工具：高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、 钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。 C:用于喷淋药水和冲洗的管道机器一台，手提喷壶 2 个； 

3、材料准备 A:清洗剂：片碱、炉灶水、表面活性剂、去污粉和少量洗衣粉等； B:清洁用的抹布、钢丝球、透明胶带等，还需要用于浸泡的热水； C:人员准备：技术人员、工程清洗人员、电工等； 

4、清洗内容： 清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化 器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通 过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。 

八、清洗方案及施工步骤  

（一）风机的清洗 

1、工具准备：用于拆装和清洗抽油烟机所需的工具有螺丝刀、扳手、平头起子、铁线 锅刷、小毛刷、垫放机体的旧摩托车外胎以及电工工具等。 

2、材料准备：浸泡清洗件用的清洁剂少许，食醋、去污粉、抹布、电工用胶布少许以 及冲兑浸泡液用的热水等。 

3、清洗步骤 A、拆下风机，对电机内外油渣及风机轮积垢进行铲除； B、用高压清洗泵喷淋清洗药剂，再用钢丝球擦试油烟机箱体及风机叶轮； C、最后用抹布擦拭干净风机表面； D、风机轴承加注润滑油 

（二）烟道的清洗 

烟道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口，烟道清洗的重点是排烟 口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入烟道内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入烟道或由于烟道 走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁， 但又存在着重大隐患的，我公司可利用烟道变频 软轴洗扫一体清洗机进行清洁，不留死角，并可用烟道清洗机器人进行清洁前后的对比照片， 打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。  风机、风柜与烟道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连的软连接，而另 一种是直接与烟道相连的硬连接。可提供更换风机、风柜连接帆布的服务。如果是烟道硬连 接，我们将与风机、风柜相连的烟道进行彻底清洁。  对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖烟道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被 风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖烟道与横烟道的弯头处，而极少部分的油烟留在了竖烟 道的内壁上，并不会形成很厚的油污。

对竖烟道进行清洁，我们有三种不同的清洁方式来确保清洗效果： 

A、拆卸法：此方法是彻底、清洁效果佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也 大，同时费用也相对较高。烟道清洗方案是：技术人员根据烟道实际情况，测算出每隔一定 距离拆卸一节烟道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。 

B、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一 定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通 过这些孔对烟道内进行烟道清洗。最后对每个孔进行密封处理。 

C、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量小、费用低的烟道清洗 方式，但清洁效果同时也是差的，但对于清洁周期为半年以下的竖烟道，这种清洁方式无疑是佳的选择。具体的方法是：向烟道内喷洒化油剂后，用可以伸入烟道内长达 30 米的 电动软轴刷和气动软轴刷对烟道内壁进行清洁。 

（三）油烟净化器的清洗 

拆出净化器内的化油网，铲除油垢，用专业去油污药水加热式浸泡化油清洗。 

1、清洗操作步骤 

A、在进行油道清洁前，必须把电源切断，并在电源开关处贴上封条，防止出现意外事故

B、一切准备就绪后，派人钻进油道铲干净里面的油渍； 

C、拆开净化器，取出过滤网放于主箱内浸泡，浸泡片刻后取出来用高压清洗泵冲洗， 对未能除出的油垢；再用钢丝球擦洗，直至干净； 

D、用喷雾器在净化器框架内喷上药水，10-20 分钟后再用高压水枪冲洗干净； 

E、在清洗的时候对有电的地方及机电设备须用毛巾擦洗，不得用水冲，以防短路或烧 坏东西； 

（四）排烟罩的清洗 

排烟罩的清洁面主要是在表面，做起来比较简单。

具体操作流程如下： 

1、先确定排烟罩表面脏的程度，是否需要铲刀先铲去较厚的油垢； 

2、根据需要勾兑清洗药剂，用高压清洗泵均匀喷淋在排烟罩上； 

3、浸泡片刻后，再有高压清洗泵加压冲洗表面； 

4、清洗遗留下的硬垢，再有钢丝球沾洗涤剂擦试，直至清洗干净； 

5、清水冲洗后，用抹布擦去水渍；

（五）灶台清洗 

具体清洗步骤 

1、用铲刀铲除灶台和锅圈上面的油垢； 

2、把清洗药剂用热水兑好比例，用喷壶喷淋在灶台表面； 

3、用高压清洗泵冲洗，注意要先把灶芯遮挡，避免被水浸泡打湿； 

4、对于未能清洗掉的油垢，先有钢丝球擦洗干净，再用清水冲洗； 

九、油烟机清洗项目要求 

1、安全作业要求 项目经理负责制，组建一支由安全员、资料员、施工员、商务调配员组成专业队伍全面实施 工作。专职商务调配员，统一调度工作日程安排，及时布局各服务时间表，并将各作业时间 段及服务内容和注意事项等最少提前一天分发到甲方。尽量避开工作高峰期作业，作业时间 段内甲方须提前清理场地障碍物（甲方负责），以方便乙方施工。乙方首先对瓷砖外墙进行目测巡检，风险评估，出具基本情况报告报负责人认证签字。 

2、其他要求 

A、文明要求：清洗过程中的废水做到及时清扫、疏排。 

B、保险要求：现场所有参与作业人员均购买有人身意外保险。 

作业现场布置 

1.布置原则： 

1.1.根据本次油烟机清洁项目实际情况，并参照公司其他同类项目取得的经验进行布置。 

1.2.注重功能的协调一致。注重文明施工，厨房设备保护。 

2.布置说明： 

2.1.办公及附属设施： 根据现场作业场地实际情况，公司现场配置一台临时专用车应急及供现场作业人员 预备使用。 

十、清洗作业管理措施 

1、组织措施 

（1）进驻工作现场前，组织全员进行教育，学习《安全操作规程》、《保密制度》等； 

（2）作业人员上岗前，现场负责人和安全管理员对作业现场进行全面的安全检查，确保 各项安全措施有效； 

（3）所有作业人员穿戴好安全用具方可进入工作场地； 

（4）驻场作业人员必须服从甲方的管理，不得进入非施工作业区域； 

（5）作业人员要统一着装、不得在作业现场吸烟嚼槟榔等不文明行为； 

（6）所有作业工具及材料，必须按甲方指定地方集中存放，并摆放整齐； 

2、技术措施 

（1）安全员严格按照安全作业规范，对作业前的所有安全用具进行全面的检查，确保安 全器材及用具达到安全要求方可允许清洗作业人员使用； 

（2）清洗剂由专人严格按照配比要求调好后交付作业人员使用； 

（3）所有作业人员必须在安全员的监管和监护下方可进行清洗作业； 

（4）所有作业人员佩戴的安全用具及使用的工具，必须经安全员检查确保安全有效后方可使用；

十一、质量保障措施：  

2.1 按 ISO9001：2008 质量管理体系认证，ISO14001：2004 环境管理体系认证， GB/T28001-2001 职业健康安全管理认证的程式对瓷砖外墙清洗公司进行严格的质量管理， 使各项工作的质量管理责任清晰，任务明确，对上有报表、有反馈，对下有指导、有检杳， 为提高清洁工作质量提供措施保障。 

2.2 加强作业者培训，开工前，对作业者进行自身素质培训，学习有关清律、法规和公 司的各规章制度，通过讲课、示范、观摩等形式提高职工的自身修养，使作业者对在工作中 做到谈吐文明。举止大方、形象整洁、文明待人。同时，对作业者进行岗位技能化训练，提 高作业者的清洁质量意识，为提高清洁工作质量提供人员保障。 

2.3 加大检查的密度。公司质量管理部门定期或不定期地到现场检查和检查，并主动与 甲方沟通，征求和收集作业者意见，发现问题，及时处理，为提高清洗工程质量提供管量保 障。 

2.4 定岗定位，责任到人，制定岗位责任制，将工作质量同作业者个人收入挂钩，本着 “谁的岗，谁负责，谁失误，谁受罚“的原则，将责任制切实落到实处，为提高清洁工作质 量提供制度保障。 

2.5 严格按要求使用各清洁机具及清洁用剂，做到人员到位、材料到位、机具到位，杜绝偷工减料现象的发生，同时，严格按照操作规程及流程作业，为提高清洗工程质量提供物质保障。 

十二、现场安全管理措施 

1、加强施工现场安全教育。 

(1) 针对工程特点，对所有从事管理和生产的人员施工前进行全面的安全教育，重点对 专职安全员、班组长和从事特殊作业的操作人员进行培训教育。 

(2) 未经安全教育的施工管理人员和生产人员，不准上岗，未进行三级教育的新工人不 准上岗。 

(3) 特殊工种的操作人员需进行安全教育、考核及复验，严格按照《特种作业人员安全 技术考核管理规定》且考核合格获取操作证后方能持证上岗。对已取得上岗证的特种作业人 员要进行登记，按期复审，并设专人管理。 

(4) 通过安全教育，增强职工安全意识，树立“安全第1、预防为主”的思想，并提高 职工遵守施工安全纪律的自觉性，认真执行安全检查操作规程，做到不违章指挥、不违章操 作、不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害，达到提高职工整体安全防护意识和自我防护 能力。 

十三、工具准备